ສ່ວນທີ່ 1 ແປ້ງສາລີ 7 ຂີດ ເຊືອກໝັກ (yeast) 1 ½ ບ່ວງ ນຳ້ 170 ml ຮ່ອນແປ້ງດ້ວຍເຂິງຕາຖີ່ລົງໃນພາຊະນະເຄືອບ ນຳເຊື້ອໝັກມາປະສົມກັບນຳ້ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນປ່ອຍໄວ້ 5 ນາທີ ຈາກນັ້ນນຳມາເທໃສ່ແປ້ງຄ່ອຍໆ ໃຊ້ມືນວດຈົນເຂົ້າກັນລະອຽດ…

ເຄື່ອງປຸງ ປາຄໍ່, ປາປາກຫຼືປານິນ 2ກກ ເກຶອ 2,5 ຖ້ວຍ ເຂົ້າຂົ້ວ 1,5 ຖ້ວຍ (ເຂົ້າເປືອກເອົາໄປຂົ້ວ) ວິທີເຮັດ ປາແດກ ຄົວປາຕັດຫົວອອກແລ້ວລ້າງໃຫ້ສະອາດ ເອົາມາຄັ້ນກັບເກຶອ ເຂົ້າຂົ້ວໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ ອາດຈະໃຊ້ຮຳສະອາດຂົ້ວໃຫ້ສຸກເຫຼືອງເຄິ່ງໜຶ່ງ ແລະເຂົ້າຂົ້ວເຄິ່ງໜຶ່ງ ປະສົມໃສ່ແລ້ວຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພາະຖ້າໃສ່ຮຳຂົ້ວຈະເຮັດໃຫ້ສີຂອງປາແດກງາມຂoeນຕື່ມ ເອົາປະໃສ່ໄຫໄວ້…

ເຄື່ອງປຸງ ຊີ້ນສັນໝູຫຼືຊີ້ນງົວ ເອົາມາຊອຍບາງໆ ແລະກ້ວາງພໍປະມານເພຶ່ອຈະເອົາມາປີ້ງໃສ່ເລັກປີ້ງ 2ກກ ນຳ້ 2 ແກ້ວ ແປ້ງນົວ 1ຖົງ (ຖົງນ້ອຍ) ເຫຼົ້າ 2ບ່ວງແກງ (ໃຊ້ເຫຼົ້າແມ່ໂຂງ, ເຫຼົ້າຊຽງຊຸນ ຫຼືເຫຼົ້າວິສາກີ້, ເຫຼົ້າລີເຈນຊີ) ງາຂົ້ວໃຫ້ພໍຫອມ ແລ້ວນຳມາຕຳ 2ບ່ວງແກງ…

ເຄື່ອງປຸງ ຂາໝູ ຂູດເຜົາຂົນ ຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ພໍຄວນຫຼືໃຊ້ຊີ້ນໝູ 3ຊັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ 3 ກກ. ຜົງພະໂລ້ 1 ຊ່ອງ ຫົວຂ່າແກ່ລ້າງທຸບພໍແຕກ 2-3 ຫົວ. ຊີອີ້ວດຳຫຼືຊີອີ້ວຫວານເພຶ່ອແຕ່ງສີ 2-3 ບ່ວງ. ຊອດພູເຂົາທອງ ແລະຊີອີ້ວຂາວ, ເກຶອປຸງແທນນຳ້ປາ. ນຳ້ຕານລະລາຍ…

ສ່ວນປະກອບ: ໜັງໝູແຜ່ນຫຼັງ(ຖ້າໃຊ້ສ່ວນອື່ນຈະແຂງຫຼືອ່ອນໂພດ) 10 ກກ ເກຶອ 100 ກລາມ(1ຂີດ) ນຳ້ປາ 10 ກລາມ ນຳ້ມັນສຳລັບຈືນ ວິທີເຮັດ ຂຽບໝູບໍ່ມີມັນ ລ້າງໜັງໝູແລ້ວນຳມາຕົ້ມນຳ້ຖ້ວມໜັງ, ເຮັດໄຟກາງ ຕົ້ມໃຫ້ສຸກປະມານເຄິ່ງຊ່ວຍໂມງ ໜັງໝູຈະມີລັກສະນະໄສ ຕັກຂoeນມາຂູດຂົນແລະລ້າງອອກໃຫ້ໝົດ. ເອົາມາຊອຍເປັນຕອນສີ່ຫຼ່ຽມນ້ອຍ, ໃຫຍ່ແລ້ວແຕ່ຄວາມມັກ…

ເຄື່ອງປະກອບ ປານິນຂະໜາດ 7-8 ໂຕ/ກກ ຫຼື ປະສວາຍ, ປາດຸກ, ປາປາກ. ເກຶອເມັດ. ນຳ້ ສີປະສົມອາຫານ (ສີແດງ). ນຳ້ກ້ອນບົດ. ວິທີເຮັດ ປາເຄັມ ຄົວປາໃຫ້ຮຽບຮ້ອຍເຊັ່ນ: ເສາະເກັດ, ຕັດຫົວ, ເສຍຂີ້ທັງໝົດອອກ. ລ້າງໃຫ້ສະອາດຫຼາຍນຳ້ ,…

ເຄື່ອງປະກອບ ຊີ້ນໝູ 4 ກກ. ແມັກກີ້ຊອດ 60 ກລາມ. ຊອດໝາກເລັນ 80 ກລາມ. ຫົວຜັກທຽມຕຳໃຫ້ລະອຽດ 40 ກລາມ. ເກຶອ 20 ກລາມ. ນົມຂຸ້ນຫວານ 60 ກລາມ. ລວມປະລິມານການຜະລິດໝູປີ້ງ…

ສ່ວນປະສົມ ຊີ້ນໝູ 3 ກກ. ຫູໝູ 1 ກກ. ໜັງໝູ 1 ກກ. ເກຶອໃນໄຕຣ(ເກຶອທຳມະດາ) 110 ກລາມ. ອິລິທໍເບັດ 10 ກລາມ. ຟໍເຟດ 10 ກລາມ. ຫົວຜັກທຽມ…

ເຄື່ອງປະກອບ ກະດູກຂ້າງໝູ 5 ກກ. ເກຶອໃນໄຕຣ 110 ກລາມ (ຫຼື ເກຶອທຳມະດາ) ອິລິທໍເບັດ(ບໍ່ມີກໍ່ບໍ່ໃສ່) 10 ກລາມ. ຟໍເຟັດ 10 ກລາມ. ຫົວຜັກທຽມ 250 ກລາມ. ເຂົ້າໜຽວ/ເຂົ້າຈ້າວສຸກ 250…

ໝັກຊີ້ນດາດໝັກຊີ້ນດາດ ເຄື່ອງປະກອບ ໃຊ້ຊີ້ນສັນໝູຫຼືງົວຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆ ຂ້ອນຂ້າງກ້ວາງເພຶ່ອເໝາະໃນການປີ້ງເທິງໝໍ້ດາດ 2ກກ. ນຳ້ເມັນ 2 ຈອກ. ຜົງລົດດີ 1ຊອງ. ເຫຼົ້າ 2ບ່ວງແກງ ງາຂົ້ວໃຫ້ພໍຫອມ ຕຳພໍແຫຼກ 2 ບ່ວງແກງ. ນຳ້ມັນໝູຫຼືນຳ້ມັນພືດ 2-4 ບ່ວງແກງ.…

ເຄື່ອງປະກອບ ສູດທີ່ 1 ໃຊ້ສຳລັບໄຂ່ເປັດ 100ໜ່ວຍ. ໂສດາກາກໂບນິກ 200 ກລາມ. ປູນຂາວ 3 ກລາມ. ໃບຊາດຳປົ່ນ 600 ກລາມ. ຂີ້ເທົ່າຈາກເຕົາຟືນ 36 ລິດ ເກຶອ 5ກລາມ. ນຳ້ພໍສົມຄວນ…

ເຄື່ອງປະກອບ ປານີນຫຼືປາສະລິດ, ປາປາກຫຼືປາອື່ນໆ. ເກືອບົດ ເຄິ່ງຖ້ວຍ. ແປ້ງນົວ. ສີປະສົມອາຫານ. ວິທີເຮັດ ປາເຄັມແດດດ່ຽວ ຄົວປາໃຫ້ຮຽບຮ້ອຍເຊັ່ນ : ເສາະເກັດ, ຕັດຫົວ, ເອົາຂີ້, ຕັບ, ງີບອອກໃຫ້ໝົດນຳໄປແຊ່ນຳ້ເກຶອເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ ນຳມາລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວເອົາແປ້ງນົວໂຮຍໃສ່ ນຳໄປຕາກແດດແລ້ວນຳມາຈືນກິນໄດ້. ໝາຍເຫດ ຖ້າປາຄໍ່ຕ້ອງແຊ່ນຳ້ເກຶອປະສົມສີ.…

ເຄື່ອງປະກອບ ປາແດກມຸ່ນ 1ກກ ຫົວຜັກບົວແຫ້ງ ½ ກກ ຫົວຜັກທຽມແຫ້ງ 1ກກ. ຄ່າ 2-3 ຂີດ ຫົວສິງໄຄ 5-6 ຕົ້ນ. ໝາກຂາມປຽກ 1-2 ປັ້ນ. ງາຂົ້ວ 1-2 ຂີດ…

ສ່ວນປະສົມ ດິນສໍຟອງ 1 ກກ (ທີ່ໃຊ້ກໍ່ສ້າງຕາບກະເປoeອງ) ເກຶອໄອໂອດິນ 6 ຂີດ. ນຳ້ 4 ຂີດ. ວິທີເຮັດ ໄຂ່ເຄັມ ນຳເອົາດິນສໍຟອງ ຫຼືເກຶອແລະນຳ້ ມາປະສົມກັນໝັກໃນພາຊະນະໄວ້ 1ເດືອນ ນຳສ່ວນປະສົມມາໂອບຫຸ້ມໄຂ່ ປະມານ 1ຊັງຕີແມັດ.…

ສ່ວນ​ປະສົມ ຊີ້ນ​ຫອຍ​ແຄງ​ລວກ ( ພໍ​ສຸກ ) 1 ກິ​ໂລ ຫົວ​ສິງ​ໄຄຊອຍ 3 ຫົວ ໝາກມ່ວງ ສົ້ມຊອຍ ½ ຖ້ອຍ ໝາກ​ເຜັດ​ຂຽວ-​ແດງ ຊອຍ ຫອມລາບ​ເດັດ​ເປັນ​ໃບ ພີ​ກ​ເຜົາ ນຳ້​ຕານ, ນຳ້ປາ,…

ເຄື່ອງປະກອບ : ສຳລັບ 6 ຄົນ ໝາກມ່ວງສຸກ : 1 ໜ່ວຍ ໝາກນັດນ້ອຍ : 1 ໜ່ວຍ ໄຂ່ໄກ່ : 2 ໜ່ວຍ ນຳ້ຕານ : 45…